金禾娛樂ptt-日本職棒賽程比分-調查:6成臺灣店家加入外送或支付、7成用線上訂位!餐飲業還敢不轉型?

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],「從餐飲業的商業模式來看,營業額從簽租約的那一刻就決定了70%。」 被媒體稱為百貨餐飲業地下教父,引進溫野菜、一風堂等名店的天帷企管顧問工作室負責人林剛羽說,

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「也因為如此,展店對品牌來說,是最直接的營收成長規劃。問題來了,餐飲業也都知道科技轉型的重要性,但當你手中有一筆資金,要開新店,還是投入數位轉型?」 這席話就是臺灣餐飲業者所面臨的轉型兩難,拓展新店的業者多、投入科技轉型的業者少。 「但疫情發生後就不一樣了,不論規模大小,餐飲業有了一致的共識,這件事(數位轉型)必須要做。雖然在四月,餐飲業因疫情跌落的營業額很快控制回來,但大家嚇到了啊,不知道什麼時候會有第二波、第三波。」林剛羽說。 後疫情「食」代,轉型仍離不開增進效率、降低成本 那到底什麼是餐飲業所需要的數位轉型技術?林剛羽總結了三項需求: 增加營運效率 、 強化獲客機會 、 降低人力需求 。 《數位時代》訪問了兩家聚焦於「線上點餐」的新創業者:7成客戶為小規模營業人、專注於用LINE點餐的「快一點」以及打進許多手搖飲客戶的「你訂」。兩家業者瞄準了不同規模大小的餐飲客戶,也都不約而同地呼應這三項需求。 「對很多小型餐飲業者來說,手機就是他們整家店最數位的東西了。」這是快一點共同創辦人暨營運長黃柏齊接觸千家餐飲業者的心得,「對他們來說,透過手機線上點餐能提接單高效率,有機會節省人力,也是提高毛利最直接的方式。」快一點在疫情間快速成長,客戶數在一年內成長了10倍之多。 客戶有迷客夏、COMEBUY、都可Coco、部分區域50嵐的你訂共同創辦人暨執行長陳伯宇則說,

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「業者對於數位轉型的態度都是很有興趣,但是有些害怕,但是疫情推了一把,讓他們更有動力去接觸提高效率與節省人力的方案。」 有了需求,也就有臺灣新創能夠切入的空間,專注於餐飲科技創業的加速器扶田資本創辦人暨執行長陳瑞弦認為,「在餐飲科技這塊,臺灣新創的發展過去在資本上不容易拿到錢,但想想看,臺灣的美食這麼多、硬體又強,再加上軟體,其實能誕生出很棒的餐飲科技新創。」 林剛羽也是扶田資本共同創辦人之一,貢獻其多年於百貨與餐飲業的知識,也讓加入扶田資本加速器的新創團隊,

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能藉著林剛羽的人脈,搶先與大型連鎖餐飲業者合作,「疫情讓餐飲業積極地擁抱科技,除此之外,許多二代開始陸續接班也是重要的時機點。」林剛羽說。 「臺灣是一年產出最多加盟品牌的地方,

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這麼蓬勃發展的餐飲業,只要有機會體驗到好用的技術,是再也回不去的,所以沙盒快速驗證的模式是必要的,可以減少企業觀望時間。」扶田資本的另一位共同創辦人王心怡說。 美國餐飲數位轉型14項目,可作為臺灣參考 臺灣餐飲業受益於疫情控制得當,根據行政院資料顯示,餐飲業在7~11月營業額都還能維持正成長。不過,以整年度來說,根據經濟部最新統計,2020年臺灣餐飲業營業額為7,776億元,年減4.2%,為2002年以來首見的負成長。在疫情更加嚴重的美國來說,當地的餐飲業所面臨的挑戰就更加艱辛。 根據摩根士丹利所發布的報告指出:「COVID-19與社交距離改變了消費者的行為,直至疫苗問世前,將為餐廳產業帶來結構性的轉變。」 報告中也提到,儘管在疫情前外送已相當熱門,但在家工作讓過去每日早餐與午餐的需求下降,以及獨立非連鎖的餐飲店的市占率顯著下滑,使得外送原先可能需幾年的發展時間濃縮在數個月內完成。 在這種情況下,數位轉型成了許多餐飲業者此時的目標。除了外送、雲端廚房、POS、線上點餐一般熟知的餐飲數位轉型方向之外,其實在餐飲科技(或餐廳科技)中,從產地到餐桌都有相對應的科技解決方案,有許多區塊臺灣尚未有業者投入。 專注餐飲創新的創投Better Food Ventures,與科技高峰論壇合TechTable合作,整理出14類泛餐飲科技生態系,從消費者的搜索開始,到剩食的再利用,都是臺灣業者可以參考的轉型機會點。 Restaurant TechInfogram 如同林剛羽所說,大型餐飲業者面對數位轉型的議題抱著一種「知道很重要,但展店有營收」的兩難中,讓整體環境的進步有限。 不過,情況在疫情後真的不一樣了,人力銀行518熊班針對餐飲服務業企業會員進行調查,發現6成的店家已開始加入外送平臺,或使用行動支付服務,另有7成的人使用線上訂位系統,518熊班行銷企劃副理游家盈表示:「可見餐飲業的數位轉型已開始進行中,導入科技應用也勢必是不可擋的趨勢。」 2021年初,儘管各家疫苗已陸續問世,但疫情前的生活暫時「回不去了」,漸漸的,我們也終要習慣後疫情的「新食代」。現在,則是在關鍵的轉變時機點中,見證轉型的過程。 責任編輯:林美欣 文章源自於數位時代,六合彩5期
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